Ju - Maison de cuisine

Julien Allano is verhuisd naar Bonnieux, een emblematisch dorp in de Luberon, om zijn eerste restaurant te openen. Na bijna 10 jaar als chef-kok bij Le Clair de Plume in Grignan, waar hij een Michelinster kreeg voor zijn geëngageerde keuken, en een periode als chef de cuisine bij La Mirande in Avignon tussen 2007 en 2010, schrijft Julien Allano een nieuwe pagina in zijn gastronomische carrière.

Lokale herkomst is altijd al een natuurlijk gegeven geweest voor Julien Allano, wiens expertise in dienst staat van het terroir en niet andersom - deze eco-verantwoorde aanpak werd al toegepast in zijn vorige ondernemingen. Met zijn verhuizing naar Bonnieux komt hij nog dichter bij zijn Provençaalse roots en wil hij een nieuwe dimensie toevoegen aan zijn keuken.

In het hart van de Luberon wil de chef in direct contact staan met zowel zijn producenten als zijn klanten. JU- Maison de Cuisine, heeft een grote open keuken, waar de chefs ook in de eetzaal kunnen werken, voor een totaalervaring.

In het hart van dit gebouw worden zichtbare stenen en stoffen gecombineerd in beige tinten, terwijl hout is geïntegreerd in panelen met textuur en gezellige tafels. Een schijnbare eenvoud, waar elegantie wordt onthuld in een oogverblindende soberheid.

Minder weergeven